Salsa Mornay
Aggiungete a 5 dl di besciamella altri 5 dl di panna;
mettete sul fuoco, lasciando ridurre la salsa di un terzo;
incorporate 50 gr di parmigiano o di Emmenthal grattugiati, 50 gr di burro e mescolate bene;
la salsa deve risultare liscia ed omogenea.
