Antipasto rucola e bresaola

Per 4 persone:

• 2 etti di bresaola a fette
• 1 limone
• 500g di rucola
• olio extravergine di oliva
• scaglie di parmigiano

1. disponete le fette di bresaola in ogni piatto individuale;
2. lavate sotto l’acqua corrente e mondate la rucola;
3. fatela scolare leggermente;
4. irrorate la bresaola con olio;
5. mettete la rucola spezzata con le mani sulla bresaola;
6. infine unite le scaglie di parmigiano;
7. servite con una fetta di limone che dovrà  essere spruzzata sull’antipasto.

Spaghetti ai piselli

Per 4 persone:

• 360g di spaghetti
• 100g di piselli surgelati
• 1 cipolla tritata finemente
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino in polvere

1. in una padella fate rosolare la cipolla in 2 cucchiai di olio;
2. unite i piselli e un bicchiere di acqua calda;
3. fate cuocere per 15 minuti;
4. assaggiate ogni tanto per vedere se sono cotti;
5. aggiungete altra acqua se necessario;
6. fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
7. salate, pepate e unite altri 2 cucchiai di olio ai piselli;
8. togliete dal fuoco;
9. scolate gli spaghetti;
10. saltateli a fuoco vivace nella padella dei piselli;
11. servite in piatti individuali.

Arrosto di tacchino al forno

Per 4 persone:

• 800g di fesa di tacchino
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• sedano
• 1 carota
• farina
• sale

1. legate la fesa con dello spago da cucina;
2. fate imbiondire la cipolla in 3 cucchiai di olio;
3. unite la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente;
4. disponetevi sopra la carne e fate la rosolare da tutte le parti;
5. irrorate con il vino che dovrete far evaporare;
6. salate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora con coperchio;
7. togliete dal fuoco;
8. mettete l’arrosto sopra un tagliere;
9. eliminate lo spago e affettate la carne disponendola sopra un piatto da portata;
10. mettete un po’ di acqua nella pentola dell’arrosto;
11. con un cucchiaio di legno mescolate il fondo con essa;
12. unite 1 cucchiaino di farina e mescolate bene;
13. versate questa salsina sull’arrosto;
14. servite.

Spinaci saltati in padella

Per 4 persone:

• 360g di spinaci bolliti
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale
• peperoncino

1. tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in 4 cucchiai di olio;
2. unite gli spinaci a pezzetti;
3. fateli rosolare bene;
4. aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e fate asciugare;
5. salate e pepate;
6. servite.