Scampi in salsa bianca
Per 4 persone:
- 12 scampi
- 150gr di filetti di salmone
- succo di mezzo limone
- sale
- 40gr di burro
- 40gr di farina
- 1/4 di brodo vegetale bollente
- pepe bianco
- capperi
- 150gr di champignons
- asparagi in scatola
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 tuorli d’uovo
- timo
- pulite e lavate gli scampi;
- passate sotto l’acqua i filetti, asciugateli, spruzzateli con il succo di limone e fate assorbire per 10 minuti;
- salate i filetti e tagliateli a pezzi uguali;
- in una pentola grande mettete a sciogliere il burro, poi unite la farina mescolando;
- quando sarà dorata aggiungete il brodo e mescolate fino all’ebollizione;
- unite l’acqua bollente , il sale, il pepe, 8 capperi e il salmone;
- fate insaporire il tutto per 20 minuti a fuoco medio;
- dopo 10 minuti di cottura, unite gli scampi, i funghi tagliati a fettine, gli asparagi e il vino bianco;
- spegnete dopo 10 minuti;
- mettete in un bicchiere del liquido dal fondo di cottura;
- mescolatevi i tuorli, poi rimettete nella pentola e fate scaldare, senza far bollire;
- togliete dal fuoco e unite il timo tritato finemente;
- servite…
Scampi in salsa bianca…
vellutato sapore di mare……
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vellutato sapore di mare……
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12 scampi
150 gr di filetti di salmone
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