Per 4 persone

• 400g di farina
• 4 rametti di rosmarino
• 15g di lievito di birra
• sale grosso
• una presa di sale fino
• olio extravergine di oliva
• farina per stendere

1. mettete il lievito di birra in una tazza;
2. fatelo sciogliere con dell’acqua calda;
3. mettete la farina a fontana su una spianatoia;
4. versatevi al centro il lievito di birra, il sale fino e un po’ di acqua;
5. lavorate la pasta in modo energico per 15 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico;
6. fatene un panetto, incidetevi sopra una croce e fate lievitare per 1 ora;
7. dopo questo tempo, lavorate la pasta ancora qualche minuto;
8. stendetela con il matterello in un disco alto 2 cm e largo come una teglia da crostata;
9. ungete una teglia e stendetevi sopra la pasta;
10. premete contro i bordi in modo che la pasta arrivi a salire metà dei bordi della teglia;
11. con la punta delle dita fate dei buchini sulla pasta;
12. in un padellino mettete ad abbrustolire i rametti di rosmarino con l’olio;
13. versate tutto sulla pasta, mettete il sale grosso e infornate per 30  minuti.