Agnello stufato

Per 4 persone:

1 Kg di agnello a pezzi
4 patate grandi
2 carote
3 funghi affettati
4 pomodori pachino
prezzemolo tritato finemente
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
rosmarino
40 g di burro
sale
pepe

1. fate imbiondire la cipolla tritata finemente nel burro;
2. salate e pepate i pezzi di agnello;
3. disponeteli in una casseruola;
4. aggiungete le patate a tocchetti;
5. riducete a rondelle le carote e incorporatele alla carne;
6. aggiungete i funghi, i pomodori a pezzettini e il vino;
7. ricoprite di acqua;
8. aggiungete un rametto di rosmarino;
9. fate cuocere per 2 ore;
10. togliete dal fuoco;
11. servite in piatti individuali

Costolette di agnello saporite

Per 4 persone:

12 costolette di agnello
olio extravergine di oliva
rosmarino
aceto balsamico
pepe
sale

1. salate e pepate le costolette;
2. adagiate in piatto largo;
3. insaporite con il rosmarino;
4. irrorate con olio e uno spruzzo di aceto balsamico;
5. fate insaporire per 3 ore;
6. mettete le costolette in una teglia;
7. infornate per 30 minuti a 200°;
8. togliete dal forno;
9. servite in piatti individuali;
10. un ottimo contorno è un’insalata di lattuga condita con aceto balsamico e olio di oliva.

Agnello alla griglia

Per 4 persone:

500g di lombatina d’agnello
2 spicchi di aglio
succo di mezzo limone
prezzemolo tritato finemente
rosmarino
alloro
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1. fate insaporire la carne con sale, pepe, rosmarino, alloro e prezzemolo in un piatto;
2. unite l’aglio tritato e una spruzzata di aceto balsamico;
3. dopo 1 ora fate scolate la carne dalla marinata;
4. adagiatela su una piastra rovente;
5. fate cuocere a fiamma alta;
6. insaporite ogni tanto con il liquido della marinata;
7. fate cuocere da ambo i lati;
8. togliete dal fuoco;
9. servite.