Soufflé di tonno
Per 4 persone:
- 250g di tonno al naturale
- burro
- 350ml di besciamella
- 7 uova
- noce moscata
- sale
- pepe
- in una casseruola fate sciogliere 2 noci di burro a fuoco medio;
- unite il tonno e schiacciatelo con una forchetta;
- aggiungete la besciamella mescolando;
- salate, pepate e unite una grattata di noce moscata;
- portate ad ebollizione;
- spegnete il fuoco;
- aggiungete 4 uova intere e mescolate bene;
- accendete il forno a 180°;
- montate a neve 3 albumi delle uova rimanenti;
- unite al composto preparato precedentemente aiutandovi con un cucchaio di legno;
- amalgamate in modo delicato dal basso verso l’alto;
- imburrate uno stampo da soufflé;
- versatevi il composto;
- infornate a 180° per 20 minuti;
- servite.
