Spiedini di melanzane con formaggio

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • filetti di acciuga sotto sale
  • 50g di scamorza affumicata
  • sale
  • olio
  1. tagliate a fette sottili le melanzane;
  2. sciacquate sotto acqua corrente le acciuga per dissalarle;
  3. farcite le melanzane con un pezzetto di scamorza e uno di acciuga, arrotolate e fermate con degli stuzzicadenti;
  4. mettete gli spiedini in una padella antiaderente con poco olio e lasciate cuocere per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto.

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