Per 4 persone:

• 300g di pasta sfoglia (anche surgelata)
• 300g di pappardelle
• 2 uova
• burro
• panna
• parmigiano
• mozzarella
• 4 filetti di acciuga
• sugo di pomodoro

1. lessate le tagliatele e scolatele al dente;
2. conditele con un bel pezzo di burro, i tuorli d’uovo, la panna, mezza mozzarella tagliata a dadini e abbondante parmigiano grattugiato;
3. stendete la pasta sfoglia, in uno strato molto sottile, ricopritela con le pappardelle preparate e avvolgetela su se stessa formando un rotolo;
4. chiudetelo bene ai bordi con un po’ di albume che funge da collante;
5. mettetela poi sulla leccarda del forno unta col burro e fatela cuocere per 20-25 minuti fino a farla diventare dorata;
6. mettete il rotolo su un piatto e tagliatelo a fette, disponendole tutt’intorno alternandole a striscioline di mozzarella e cospargete con sugo di pomodoro;
7. nel mezzo del piatto potete formare una cupola di zucchine fritte.