Timballo di riso al prosciutto

Per 4 persone:

200g di riso
2 uova
olio extravergine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
una noce di burro
sale e pepe

fate bollire abbondante acqua salata, versate il riso e cuocetelo al dente;
poi scolatelo e trasferitelo in una ciotola, fatelo raffreddare;
unite due uova intere, mescolate con delicatezza e incorporate il formaggio grattugiato;
regolate di sale e di pepe e unite un filo d’olio;
imburrate una teglia da forno rotonda, passatevi un abbondante strato di pangrattato sul fondo e sui lati, poi versatevi il riso livellandolo con una spatola;
tagliate il prosciutto a triangoli e metteteli sul timballo;
infornate a 180° e fate cuocere per 10 minuti.

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