Torta al sedano

Ingredienti:

• Per la pasta:
• 150g di farina
• acqua
• 70g di burro
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 800g di coste di sedano
• 30g di burro
• 100ml di latte
• 100ml di panna
• 100g di emmenthal
• 2 uova
• sale e pepe q.b.

1. su una spianatoia setacciate la farina a fontana. Mettete al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, l’acqua e il pizzico di sale. Impastate un poco senza lavorarla troppo, avvolgete il composto in un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero;
2. separate la parte bianca dalle foglie verdi delle coste di sedano. Lavate le foglie e tagliatele a listarelle. Private le parti bianche da eventuali filamenti, lavatele tagliatele a dadini;
3. in una padella mettete i dadini di coste con il burro, copriteli a filo con acqua e fateli cuocere per circa 15-20 minuti, finché il liquido non si sarà asciugato;
4. unite le foglie a listarelle, salate e pepate a vostro piacimento e fate cuocere per altri 2 minuti, o finché il composto non sarà asciutto;
5. prendete la pasta e toglietele la pellicola trasparente, stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm;
6. foderate una tortiera con la sfoglia, dopo averla imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con le punte di una forchetta. Distribuitevi il composto di coste, formando uno strato, su cui disporrete l’emmenthal tagliato a lamelle sottili;
7. in una ciotola versate le uova, il latte e la panna, salate e battete leggermente con una forchetta;
8. versate bene sulle coste e sull’emmenthal, e poi fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti;
9. servite la torta calda o tiepida.