Torta alla bufala

Per 4 persone:

170g di prosciutto cotto
1 uovo
200g di mozzarella di bufala
olio extravergine di oliva
sale
per la sfoglia:
500g di farina
sale
acqua
2 albumi
olio extravergine di oliva

1. setacciate la farina in una ciotola;
2. aggiungete gli albumi, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio;
3. impastate il tutto aggiungendo acqua fino a quando non otterrete un impasto morbido e liscio;
4. stendetela con il matterello con un altezza di 1cm due dischi di pasta;
5. foderate con una sfoglia una teglia tonda unta;
6. sbattete bene le uova con un pizzico di sale;
7. unite il prosciutto cotto e la mozzarella tritati finemente;
8. salate e mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida;
9. versate il composto all’interno della sfoglia;
10. ricoprite con l’altro disco di sfoglia;
11. infornate a 180° per 30 minuti;
12. servite tiepida.