Uova spumose in cucina

Per 8 persone:

• 8 uova
• 300g di panna montata senza zucchero
• sale, burro
• 8 filetti d’acciuga

1. rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli e facendo attenzione a non romperli;
2. mettete gli albumi in una terrina e montateli a neve densa, incorporando poco alla volta la panna montata, in modo da formare un composto omogeneo e consistente;
3. imburrate una teglia rotonda, abbastanza larga, e versatevi tutto il composto, livellando bene la superficie;
4. fatevi poi 8 piccoli incavi in ciascuno dei quali andrete a mettere un tuorlo;
5. spolverizzate di sale e mettete su ogni tuorlo un filetto d’acciuga;
6. infornate la tortiera per 5-6 minuti per far assumere al composto un colore dorato;
7. servite ben caldo nello stesso recipiente di cottura.