Plum cake al limone

Ingredienti:

• 250 g di burro
• 4 uova
• 250g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 250g di farina
• 100ml di succo di limone
• buccia di 1 limone grattugiata
• farina
• pangrattato
• burro per ungere

1. in una ciotola montate a neve il burro con lo sbattitore;
2. aggiungete i tuorli 1 alla volta nel burro, mettendo in una terrina gli albumi;
3. incorporate lo zucchero e il sale continuando a sbattere;
4. amalgamate anche la buccia grattugiata del limone;
5. unite la farina un cucchiaio alla volta;
6. montate gli albumi a neve;
7. aggiungeteli al composto preparato insieme al succo di limone;
8. amalgamate con un cucchiaio di legno in modo molto delicato dal basso verso l’alto;
9. imburrate uno stampo rettangolare;
10. spolverizzatelo con il pangrattato;
11. versatevi l’impasto;
12. infornate in forno già caldo a 200° per 50 minuti;
13. togliete dal forno;
14. lasciate raffreddare;
15. spolverizzatelo con dello zucchero al velo e servite.

Plumcake alle mandorle

Per 4 persone:

• 75g di burro
• 75g di zucchero
• 2 uova
• 200g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 tazza di latte
• 1 presa di sale
• il succo di 1/2 limone
• burro per ungere
• 100g di mandorle tagliate a scaglie
• 2 cucchiai di cedro candito a pezzettini
• buccia di arancia grattugiata
• 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero a velo

1. montate il burro con lo zucchero e le uova;
2. mescolate la farina con il lievito e il sale, poi incorporate alle uova con il latte;
3. unite le mandorle, il cedro e la buccia di arancia;
4. amalgamate la pasta per farla diventare liscia, omogenea e consistente;
5. ungete una teglia rettangolare;
6. versatevi l’impasto;
7. infornate in forno preriscaldato;
8. fate cuocere per 50 minuti a 220°;
9. togliete il dolce dal forno e dalla teglia;
10. fatelo raffreddare;
11. servite spolverizzando con lo zucchero a velo.

Plumcake al cacao

Ingredienti:

• 3 cucchiai di cacao amaro
• 4 uova medie
• 9 cucchiai di zucchero
• 12 cucchiai di farina
• 60ml di olio di semi
• 60g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci

1. mettete in uno stampo rettangolare la carta da forno oleata;
2. accendete il forno a 180° per preriscaldarlo;
3. in una terrina sbattete le uova con lo zucchero per 6 minuti aiutandovi con uno sbattitore elettrico;
4. unite l’olio e il burro;
5. sbattete per 2 minuti;
6. aggiungete la farina poco alla volta;
7. mescolate per 5 minuti;
8. unite il lievito e amalgamate bene con un cucchiaio di legno;
9. versate il composto nello stampo lasciandone nella terrina 1/4;
10. mescolate il cacao al composto rimanente;
11. versatelo nello stampo;
12. abbassate il forno a 160°;
13. infornate i plumcake;
14. fate cuocere per 30 minuti;
15. togliete dal forno dopo 5 minuti dal termine della cottura;
16. servite a fette in vassoio.