Voglia di Plumcake
Plum cake al limone
Ingredienti:
250 g di burro
4 uova
250g di zucchero
1 pizzico di sale
250g di farina
100ml di succo di limone
buccia di 1 limone grattugiata
farina
pangrattato
burro per ungere
- in una ciotola montate a neve il burro con lo sbattitore;
- aggiungete i tuorli 1 alla volta nel burro, mettendo in una terrina gli albumi;
- incorporate lo zucchero e il sale continuando a sbattere;
- amalgamate anche la buccia grattugiata del limone;
- unite la farina un cucchiaio alla volta;
- montate gli albumi a neve;
- aggiungeteli al composto preparato insieme al succo di limone;
- amalgamate con un cucchiaio di legno in modo molto delicato dal basso verso l’alto;
- imburrate uno stampo rettangolare;
- spolverizzatelo con il pangrattato;
- versatevi l’impasto;
- infornate in forno già caldo a 200° per 50 minuti;
- togliete dal forno;
- lasciate raffreddare;
- spolverizzatelo con dello zucchero al velo e servite.
Plumcake alle mandorle
Per 4 persone:
75g di burro
75g di zucchero
2 uova
200g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di latte
1 presa di sale
il succo di 1/2 limone
burro per ungere
100g di mandorle tagliate a scaglie
2 cucchiai di cedro candito a pezzettini
buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero a velo
- montate il burro con lo zucchero e le uova;
- mescolate la farina con il lievito e il sale, poi incorporate alle uova con il latte;
- unite le mandorle, il cedro e la buccia di arancia;
- amalgamate la pasta per farla diventare liscia, omogenea e consistente;
- ungete una teglia rettangolare;
- versatevi l’impasto;
- infornate in forno preriscaldato;
- fate cuocere per 50 minuti a 220°;
- togliete il dolce dal forno e dalla teglia;
- fatelo raffreddare;
- servite spolverizzando con lo zucchero a velo.
Plumcake al cacao
Ingredienti:
3 cucchiai di cacao amaro
4 uova medie
9 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina
60ml di olio di semi
60g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
- mettete in uno stampo rettangolare la carta da forno oleata;
- accendete il forno a 180° per preriscaldarlo;
- in una terrina sbattete le uova con lo zucchero per 6 minuti aiutandovi con uno sbattitore elettrico;
- unite l’olio e il burro;
- sbattete per 2 minuti;
- aggiungete la farina poco alla volta;
- mescolate per 5 minuti;
- unite il lievito e amalgamate bene con un cucchiaio di legno;
- versate il composto nello stampo lasciandone nella terrina 1/4;
- mescolate il cacao al composto rimanente;
- versatelo nello stampo;
- abbassate il forno a 160°;
- infornate i plumcake;
- fate cuocere per 30 minuti;
- togliete dal forno dopo 5 minuti dal termine della cottura;
- servite a fette in vassoio.

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250g di zucchero
1 pizzico di sale
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