Per 4 persone:

• 1Kg di vongole freschissime
• 500g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• 4 fette di pane casereccio
• vino bianco
• un ciuffetto di prezzemolo
• un peperoncino rosso
• una cipolla
• sale e olio

1. rovesciate le vongole nel lavello e con una spazzola dura, raschiatele per eliminare le incrostazioni;
2. lasciatele a bagno per 10 minuti;
3. predisponete una larga padella e mettetevi mezzo bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e qualche foglia di prezzemolo;
4. buttatevi dentri le vongole e coprite;
5. mantenendo la fiamma alta fatele aprire spontaneamente, poi toglietele dalla padella e filtrate il liquido che hanno emesso in cottura;
6. in un altro recipiente mettete la cipolla mondata e il secondo spicchio di aglio tagliato a lamelle sottili e 3 cucchiai di olio;
7. fate appassire dolcemente, poi unite i pomodori pelati triturati, il peperoncino e salate;
8. lasciate cuocere con un coperchio a fuoco lento per 20 minuti;
9. adagiate le vongole nel sugo con il loro liquido di cottura e un mestolo di acqua calda;
10. cospargete con il prezzemolo rimasto tritato e cuocete per altri 10 minuti;
11. tostate le fette di pane e disponetele in fondine individuali, dove servire la zuppa, calda.