Per 4 persone:

• 1kg di cozze
• 300g di pomodori
• prezzemolo fresco
• due cucchiai di olio extravergine di oliva
• uno spicchio d’aglio
• 4 fette di pane
• sale e pepe

1. pulite bene le cozze sotto l’acqua corrente, sfregandole l’una con l’altra e spazzolandole;
2. mettetele sul fuoco per farle aprire e, a mano a mano, togliete tutti i molluschi dal guscio;
3. mettete le cozze dentro una zuppiera e mantenetele in caldo;
4. lavate e sbollentate i pomodori, togliete i semi e metteteli in un tegame con olio e aglio tritato, facendoli cuocere per cinque minuti circa;
5. regolate di sale, aggiungete il prezzemolo fresco e il liquido delle cozze tenuto da parte;
6. mescolate bene, versate sulle cozze e servite insieme alle fette di pane;
7. se lavate bene, le cozze possono rimanere nel loro guscio, che insaporisce di più.