Per 4 persone:

• 400g di fagioli borlotti secchi
• costa di sedano
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• 500g di pomodori pelati
• sale
• due o tre spicchi d’aglio
• 1 cipolla grande
• 1 carota

1. in una pentola alta fate soffriggere con dell’olio ben caldo l’aglio,la cipolla ben tritati;
2. passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto;
3. unite la carota e il sedano a pezzetti;
4. regolate con sale e peperoncino a piacere;
5. fate cuocere per circa 10 minuti;
6. nel frattempo, fate bollire i fagioli in poca acqua salata fino a quando l’acqua non sarà evaporata;
7. quando il sugo è pronto, unitevi i fagioli;
8. fate cuocere ancora, fino ad ottenere una zuppa cremosa, aggiungendo se necessario qualche mestolo di acqua e sale calda;
9. potete servire i fagioli in ogni piatto sopra del pane abbrustolito e aggiungendo un filo d’olio extravergine.